t55 t65
2010年12月6日—簡單來說T45是低筋麵粉,T55是中筋麵粉,T65為高筋麵粉。至於80110150就是所謂的全麥麵粉了,但是這些全麥麵粉通常需要和T655545等麵粉混和才能 ...,...T55的類中筋小麥麵粉,適用於製作法國最具特色的麵包,如法國棍子(Baguette)或可頌(Croissant)…....
什麼是法國粉?筋度特性如何?為何可烤出薄脆皮?
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...T55的類中筋小麥麵粉,適用於製作法國最具特色的麵包,如法國棍子(Baguette)或可頌(Croissant)….等。固然有不同烘焙師會偏愛以T65來做製作以上兩款麵包,但以T55為 ...
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